「凍眠」が選ばれる理由

冷凍された食品を解凍する際に、ドリップといううまみ成分が流出するという現象があります。

肉・魚・野菜など、食品には水分が含まれていますが、凍結の時に時間がかかればかかるほど膨張します。その膨張した分の水分が解凍時に食品の細胞を破壊してしまい、となり流出してしまうことをドリップ現象といいます。

株式会社テクニカンの特許技術である液体凍結機「凍眠」は空冷式より速く食品を凍らせるため、うまみ成分を逃すことなく凍結や解凍を行うことが出来ます。

従来の空冷式と牛肉解凍時のドリップ量を比較すると空冷式に比べ１０分の１に抑えられました。

「凍眠」のメリット

1. 長期保存が可能

「ほとんど劣化がないので、長期の保存が可能です」

2. 低ランニングコスト

「商品1kgあたり数円！窒素ガスや超低温結庫よりはるかにやすいコストを実現！

3. スペースメリット

「必要面積は同能力のトンネルフリーザーに比べ約1/6！」

4. 解凍方法は選ばない

お問い合わせは協和包材まで

大分宮崎 包装梱包ライン自動化・修理.comを運営する協和包材株式会社では目的に合わせた包材資材をご提案いたします。
今回ご紹介した「凍眠」は特許取得済みの冷凍装置です。

冷蔵装置をお探しの方は、ぜひ当社までお問合せください。