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真空包装機の選び方

当コラムでは、真空包装機の選び方や選定のポイントについて解説します。

真空包装機って何?

真空包装機とは、食品をはじめとした製品を真空状態で密封するための機械です。真空状態にすることで酸化やカビの発生を防止することが可能となり、業務用から家庭用までさまざまな種類の真空包装機が使用されています。

真空包装機の仕組み

真空包装機の基本的な仕組みは、密封された空間から空気を除去し、内部の圧力を大気圧より低くすることで、酸素や湿気を遮断しするというものです。搭載される部品、機器としては、真空ポンプ、シールバー、チャンバー、制御機器があります。

真空包装機と脱気シール機

真空包装機と似た機械として「脱気シール機」があります。脱気シール機は、袋の中の空気をある程度抜いてからシールをする機械ですが、真空状態にはなりません。真空包装機ほど密閉性が高くないため、長期間の保存には向かない場合がありますが、乾燥食品や軽包装には適しています。

包装機における真空と脱気について詳しく解説!

真空包装機の種類

真空包装機には、大きく分けて以下のような種類があります。

チャンバー式真空包装機

袋を機械の内部に入れて真空にする方式で、業務用に多く使われます。

チャンバー式真空包装機のメリット

• 高い真空度が得られるため、食品の保存性が向上する。
• 液体や粉体の包装にも適している。
• 多くの種類の袋に対応可能。

チャンバー式真空包装機のデメリット

• 機械自体が大きく、設置スペースを確保する必要がある。
• 導入コストが高い。

ノズル式真空包装機

機械の外側に袋をセットし、ノズルで空気を吸い出す方式。家庭用としても利用されます。

ノズル式真空包装機のメリット

• コンパクトな機種が多く、設置場所を選ばない。
• 手軽に使用できるため、家庭用や小規模業務向けに適している。
• 価格が比較的安価。

ノズル式真空包装機デメリット

• 使用できる袋が限られる(エンボス加工された専用袋が必要な場合がある)。
• 真空度がチャンバー式に比べて低い。
• 液体の包装には向かない。

真空包装機と対応する袋

真空包装機に対応する袋には、専用の真空袋が必要です。特にチャンバー式は多くの種類の袋に対応しますが、ノズル式は専用のエンボス加工が施された袋が必要な場合があります。使用する袋の種類も、機械選びの重要なポイントになります。

真空包装機を選ぶポイント

真空包装機の選ぶ際には、以下の要素を検討する必要があります。

用途、機能で選ぶ

使用目的によって、最適な機種は異なります。例えば、食品の保存用であれば家庭用の小型機でも対応可能な場合がありますが、業務用では耐久性や処理能力が重要になります。また、液体対応の機能や、ガス充填機能が必要かどうかも考慮しましょう。

予算で選ぶ

真空包装機の価格帯は数十万円から数千万円まで幅広いです。予算に応じて、必要な機能を満たす機種を選びましょう。安価な機種は耐久性や機能が限られる場合があるため、コストパフォーマンスを考慮することが重要です。

ワークサイズで選ぶ

扱う製品のサイズに合わせて、適切なチャンバーサイズやシールバーの長さを選ぶ必要があります。特に業務用では、大きな袋に対応できるかがポイントになります。

処理能力で選ぶ

処理能力は、1時間あたりにどれだけの包装を行えるかを示す重要な指標です。業務用で大量に処理する場合は、作業効率の高いモデルを選ぶことが求められます。

メーカーから選ぶ

国内外のさまざまなメーカーが真空包装機を製造しています。信頼性の高いメーカーを選ぶことで、故障リスクの低減やアフターサービスの充実を期待できます。

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